编辑推荐

1.专业人士手把手教你品鉴日本酒

  系统解读酒标,了解酿造理念。致敬传统又推陈出新,专家品饮笔记带您深入发掘日本酒的无尽魅力。

跟随酿酒师和居酒屋达人,深入日本酒的世界,品味日本酒渊源文化。

2.百年酒藏,数百种经典酒款

  欢迎来到日本酒的世界!这是日本酒好的时代!全日本新酒鉴评会郑重推荐,崭新实用的日本酒百科。几十家百年酒藏,数百种经典酒款,总有一款只待与您一期一会!

内容简介

《日本酒赏味指南》是介绍日本酒基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容,第一部分首先讲述了日本酒的产生背景及其文化,这是了解日本酒深奥世界的重要部分。其次对于日本酒的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对日本有名的酿酒产地也进行了详述;第二部分深入讲解了日本酒的相关知识:日本酒具的选择方法,酒与食物的搭配与选择,以及如何酿造出好酒。第三部分主要列举了日本一些知名酒店。书中还简要介绍了日本酒从生产、制成成品酒以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。《日本酒赏味指南》含有大量的图片,但区别于单纯的图鉴,文中围绕日本酒文化的相关知识,并有知名业内人士亲身经验和感悟的精彩介绍等。使读者可以零门槛的了解日本酒的基础知识和与之相关的自然、人文等精彩内容。

作者简介

  EI出版社是日本知名出版社,多年来从事杂志及书籍的出版与销售,营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计,商业设施制作,促销活动等多媒体内容的规划制作,其他店铺运营等。

精彩书评

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目录

酿酒工们“平凡的一天”

各式各样的酿酒工,各种各样的酿酒厂

日本酒是这样制造出来的

决定日本酒味道的两种素材

酿造这些酒的人①

复杂的日本酒种类大揭秘!!

完全版地域酒图鉴

挑选酒客喜爱的酒器

探访山田锦的故乡

从酒瓶标签来感受日本酒的乐趣

东京农业大学酿造科学科潜入报告

支撑着造酒业的专业工具以及匠人们

酿造这些酒的人②

寻找符合自己喜好的日本酒之旅,迷你瓶装酒

试着品尝BY(BreweryYear)不同的日本酒!!

与日本各地的顶级名酒相遇

酿造这些酒的人③

日本酒百年储藏计划

饮食教室:日本酒赏味指南》中提及的日本酒用语解析

全日本知名饮酒去处

精彩书摘

  日本酒的知识就真的会让酒变得美味,但是如果了解了酿造方面的知识的话,日后与“日本酒酿造相关从业人员们”进行各种交流,分享自己的想法,这样一定可以更加深刻地感受到日本酒所拥有的独特味道。

  为了能够让有着类似想法的日本酒爱好者更好地进行巡礼,于是便有了这本为大家介绍“日本酒的酿造工艺”的书。笔者认为只要你尝试翻阅一下这《饮食教室:日本酒赏味指南》的话,你就能够像是真的在酒厂参观学习一样,了解到酿酒的方法和过程。

  本次采访得到了2家酒厂的协助,虽然我们进行了摄影、采访,但是大家还是需要事先明白一点,那就是各家酒厂可能会有属于自己的独特方法,没有什么是绝对的。

前言/序言

  “要好喝,要爽口。不需要不必要的感觉残留在口中。我的目标是可以跟料理一起享用的配餐酒。从过去便一直守护着当地人所喜爱的味道的‘高砂’。而今是使用我在那个时候所能想到的最好的方法酿造出来的、进化了的酒。”在酿酒工作最繁忙的冬季,必须要时刻盯着酒厂的工作。每天,都是几乎无法离开酒厂的生活。“因为有重视我的酒,信赖我的酒铺在等着我,所以我必须要竭尽全力去酿造。”总而言之,必须集中所有精神在酿酒上。因此酒厂里有一颗老杏树。长满苔藓的树枝在院子里形成了别具一格的风景。“虽然会结果子,但是却因为都很忙,根本没有人去摘。结果熟透了的果子都自己落到了地上。(笑)”。嗯,明明是一棵庭院里的树,却像是在深山里一样。并没有在酒厂或者官网进行贩卖,只交给自己信赖的酒铺出售。

  “不追逐流行的酒,我只为那些喜欢我的酒的人,了解我的酿酒的工作的人,酿造属于我的酒。然后满怀信心地将这些美味的酒卖给那些客人们。用这种方式来回报那些支持我的人们,并进一步加深我们之间的联系。然后这些人又将我们这些年轻一代的酒厂主们联系到一起。我觉得,以后酒厂的淘汰可能会更加激烈,不过也逐渐起到了良性的影响。所以我也要不断的酿造下去。”希望可以怀抱着胸中的热情,向着纯粹又自由,符合自己风格的道路一直前进。“而今”和大西先生给我带来了这样的感觉。


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