内容简介

萨巴蒂娜:清爽小菜 健康低卡》介绍了一百多种适合家庭成员食用的各类型小菜,共分为健康低卡、酸辣开胃、时令养生、解馋下饭小菜四个大类。并且介绍了多种烹饪小妙招,让你的烹饪技术更上一层楼。

作者简介

萨巴蒂娜,本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过近百本畅销美食图书,出版过小说《厨子的故事》,美食散文集《美味关系》。现任"萨巴厨房"“和”薇薇小厨“”主编。

精彩书摘

番茄鹌鹑蛋
小巧玲珑的鹌鹑蛋很有营养,经过油煎之后略皱的表皮能够充分裹上番茄汁的味道。相信大人小孩都会喜欢这样酸甜可口的鹌鹑蛋。
特色
做法
1.鹌鹑蛋小心清洗干净。备一锅凉水,放入洗
净的鹌鹑蛋煮沸,水开后3~4分钟捞出。
2.捞出的鹌鹑蛋放到凉水中浸泡10分钟左右,
这样会比较方便剥壳。
3.将浸泡好的鹌鹑蛋剥壳并清洗干净,用厨房
纸擦干表面的水分。
4.番茄洗净后切成2厘米左右的小块;香葱洗
净后将叶子切成葱花备用。
5.炒锅中放入油,中火烧至约六成热后放入鹌鹑
蛋煎至表面金黄色后,捞出放入容器中备用。
6.利用锅中的底油,倒入番茄块翻炒至软烂后,
加入番茄酱、鹌鹑蛋和盐翻炒均匀,最后盛
盘后在表面撒上葱花做装饰。
鹌鹑蛋200克
番茄1个
油1汤匙
番茄酱1汤匙
盐2克
香葱1根
主料
辅料
1.鹌鹑蛋剥壳以后一定要
擦干水分,防止煎的时
候油溅出来。这一步也
可以用油炸的方式对鹌
鹑蛋进行处理。
2.如果想要鹌鹑蛋更加入
味,可以在最后加入适
量水多炖煮一会儿。

前言/序言

淡薄之中滋味长
家附近有一家稻香村,卖各式美味的糕点和肉食,闻名京城。少女的时候最爱它家的萨其马,香甜软;20多岁的时候喜欢吃它家的松仁小肚,一咬满口肉香,十分满足;而现在,最爱的是家的小菜素什锦,只因:淡薄之中滋味长。早上和夜里,我都喜欢喝粥。大部分是小米粥,或者白米粥,玉米粥,很少有花粥,因为我要给小菜最大的光彩。在煲粥的时候,准备佐餐的小菜是我最乐意做的一件事。黄瓜拍碎,放少许蒜碎、醋、生抽,再浇上一点自己做的辣椒油,着实美味。从泡菜坛子里捞几根长长的豇豆,用刀细细切碎,直接吃就行。泡菜坛子里的泡菜汁已经是五味俱全,所以什么都不用添了。最喜欢喝小米粥的时候,把豇豆碎倒碗里,一边搅和着一边喝,喝完通体舒泰。自己腌的咸蛋,对切两半,半个咸蛋,一碗粥,这是我最爱的夜宵之一。木耳泡发煮熟,浇上三合油(用香油、酱油、醋调配的),撒点香葱粒,又好看又好吃。自己做小菜,调味品一定要用最好的,所有蔬菜瓜果也一定认真洗涤干净,吃到肚子里的东西一定要放心。

自己做小菜,没有那么多油烟与煎炒烹炸的步骤,省下很多时间,留给自己的是清净与最亲切的陪伴。
自己做小菜,不仅适合燥热的夏天,也适合所有肠胃需要慰藉的季节。
自己做小菜,是身体的需要,也是人生厨涯之必修课。
希望你们喜欢这《萨巴蒂娜:清爽小菜 健康低卡》。


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