内容简介

  当孩子打开便当盒,就能看到各种可爱的小动物、童话里的小人物、创意十足的造型、应景的节日主题……每一次都是惊喜!即使是再挑食的孩子,也会爱上吃饭。利用蔬菜中的天然色素染制彩色饭团,用蔬菜做配菜,让孩子不知不觉中吃进了蔬菜中的营养。每一道儿童餐都详细介绍了所需材料、制作方法和清楚明了的步骤图,让你一次就上手,做出视觉与味觉双重享受的亲子便当。

作者简介

  古露露,素食主义者,因为想和大家分享蔬食的美好,所以开始在博客中记录吃过的餐厅,也喜欢自己动手做料理,尤其喜欢把点心做成可爱的造型,兴趣是摄影、绘画、养猫。

目录

作者序
基本小道具
缩短制作时间的小诀窍
造型的基本功
必须注意的事项
为饭团上色
变出超可爱表情
基本奶油白酱
免揉面包
Part1
超人气小人物!人物造型便当
卷卷头炒面
音符女孩
红发女孩
神秘忍者
温馨小家庭
小男孩与玩具汽车
丸子头妹妹
番茄小妹
熊猫帽子
双胞胎粉丝
阳光外国人
纯真小学生
老爸看书
快乐小婴儿
大眼睛青蛙帽
Part2
生活中找灵感!创意造型便当
快乐高铁
黄色笑脸
三角饭团
酸甜草莓
炒面小熊
数字饭团
不甜的甜甜圈
微笑苹果
疗愈系栗子
现采小蘑菇
热血足球
魔幻扑克牌
转运骰子
清凉冰棒
缤纷丸子串
荷包蛋
晴天娃娃
风味丸子烧
迷你三角饭团
Part3
创造属于自己的动物园!动物造型便当
熊猫与黑熊
短耳小白兔
汪汪吐司沙拉
天然呆小黑猫
忙碌小蜜蜂
温驯小老虎
黄色小象
松鼠沙拉吐司
乳牛素柳饭
亮眼小瓢虫
熊猫宝贝
黑鼻绵羊
熊熊汉堡
汪汪便当
活泼大耳猴
紫色小熊
小鸡与小熊
粉红小兔
顽皮小海豹
Part4
迎接特别的日子!节庆造型便当
花火节
生日蛋糕
樱花季
儿童节/万圣节糖果
万圣节幽灵
运动会啦啦队
中秋节玉兔
元宵节汤圆
端午节龙舟
端午节粽子
圣诞小雪人
圣诞老公公
新年财神爷
Part5
有故事的简餐!超人气儿童餐
兔子餐包
淘气吉娃娃
白考拉烩饭
意大利酱小猫
粉红小猪菇排饭
乳牛咖喱饭
小白狗烩饭
欢乐河童餐
企鹅番茄豆腐汤
河马风味餐
猩猩比萨
素肉臊头娃娃
小狗焗烤鲜蔬
小鸡麻婆豆腐
粉红小羊蔬食餐
白海豚轻食餐
Part6
女孩最爱的甜美礼物!造型小点心
奶油涂鸦小饼干
冰淇淋蛋糕
熊猫汤圆
小太阳盆栽布丁
蛋糕甜甜圈
无蛋小熊松饼

精彩书摘

  缩短制作时间的小诀窍
  常用的配件如果可以事先准备好,就能有效地缩短制作便当的时间。即使是早上才开始制
  作便当,也不用太慌张!以下提供一些缩短时间的小方法,供大家参考:
  ◎提前构思内容
  事先想好便当造型和菜品、整体颜色搭配及配菜口味,并备好材料。这样制作便当时就不用再花心思构想,可以更专心地快速完成便当。
  ◎整齐的收纳工具
  把常用到的工具用收纳盒整齐地收纳好,制作便当时就不会手忙
  脚乱、找不到工具。其他不常使用的工具,放在工具箱里收好就可以了。
  ◎备好基本海苔配件
  海苔配件的制作,有时比捏饭团还花时间。一些常用的配件(如五官),可以事先准备好,放入密封容器里。但一定要记得放入干燥剂一起保存,以免海苔受潮变软。
  ◎事先压出造型蔬菜
  装饰菜品或制作背景时,经常会使用到造型蔬菜。此时,可先将蔬菜压出造型,放入密封袋中,置于冰箱保存。当然,这些蔬菜必须尽快食用完毕,以免变质。
  ◎炸好意大利面条
  常被用来连接饭团的意大利面条,可事先炸好保存。料理后剩余的油刚好可以用来炸意大利面。把干燥的意大利面条折成小段,放入油锅炸,炸好后放入密封容器中保存备用即可。
  便当配置的秘诀
  ◎圆形便当盒
  饭团:把饭团放在便当盒的边缘,若便当盒大一点也可置于中间。
  配菜:一般会将配菜围绕在饭团周围放置,只要集中在同一个方向就行了。
  蔬果:为避免空隙造成食材移位,可用小番茄、胡萝卜、葡萄等体积较小的蔬果填补空隙。
  ◎双层便当盒
  饭团:双层便当盒容量较大,若是放了一个饭团还有空位,就再多做几个放进去。
  配菜:因为饭跟菜分开放,所以不需要考虑饭团的位置,也不必担心放置时会碰坏造型,可以安心地将配菜直接装进去。
  蔬果:利用西蓝花、番茄等体积较小的蔬果来填补空隙。
  ◎方形便当盒
  饭团:建议事先构思好配菜与饭团的位置,制作时再进行微调。
  配菜:体积较大的配菜先装入。若担心配菜味道混在一起,可在配菜之间加上隔菜板区隔(有汤汁的配菜,可以放入耐热杯中)。
  蔬果:便当盒中的空隙可能会让食物和造型移位,这时可用小番茄、玉米笋、西蓝花、秋葵等体积较小的蔬果填补空隙。
  必须注意的事项
  ◎饭团尺寸
  饭团大小需符合便当盒容量。饭团捏好、造型前建议先试着摆放在便当中比对尺寸,也别忘了留意便当盒盖的高度,才不会导致辛苦捏好的饭团放不下。
  ◎挑选适当菜品
  便当中的饭菜比例,可依食用者的喜好作调整,需加热食用的便当要注意叶菜类变黄的问题,还要尽量避免油炸食物(可改用煎的方法),若配菜有汤汁,记得将汤汁收干。
  ◎便当的新鲜度
  饭菜放凉后再装进便当中,才不会因闷热而腐坏(若马上吃则不在此限)。随着环境温度的变化,饭菜会有不同的保存方式,但还是尽快食用完毕比较健康、美味。
  ◎内容物的耐热度
  便当做完趁早食用是最好的,但如果是使用前一晚的剩菜,便当就需要充分加热。若便
  当需要加热,须特别注意奶酪片等遇热会融化的食材,虽然不至于破坏整个造型,但介意的话仍可自行更换材料。便当盒与装饰物的耐热温度也需特别留意。若便当中有水果等不适合加热的食物,记得先拿出来再进行加热。
  ◎轻松愉快的心情
  刚开始做造型儿童餐不用太过紧张、要求完美,尽量保持轻松愉快的心情,当作是在做手工就好啦!只要事先构思好造型,提前做好备料,就能省下时间,让你在动手时不慌忙,从容地做出超可爱的爱心儿童餐。
  ……

前言/序言

  大家好,我是古露露~
  感谢你正在看我的书,很开心~
  希望这《有故事的儿童餐》的内容你会喜欢。
  其实会出这本便当书还蛮意外的,刚开始只想多练习料理(觉得会做菜很贤惠),再加上喜欢把料理弄得可爱一点,所以研究起日本盛行的造型便当,在网络上分享小小成果,结果就获得了出版社的青睐,于是这《有故事的儿童餐》就这样诞生了。再次感谢美丽的总编大人,还有协助我完成内容的所有出版社成员和支持我的亲友。
  书店有不少造型便当书,但大部分都是日文书,中文的很少,没接触过的人或许会认为“做这种便当会很花时间吧?”但了解之后会发现,除非是复杂的造型,前置作业比较费时,有些步骤可以事先准备,制作便当时就能省下时间。
  造型便当完成后会非常有成就感哦,可爱的东西人人爱,更不用说是小朋友,还能把小朋友不敢吃的菜,无形中藏于便当中。
  这《有故事的儿童餐》介绍的配菜以一个人吃的量为主,很适合装进便当,烹煮器具不需要太大,装起来差不多刚好就行,(食材少锅子大并不会煮得快),也因为分量少,调味料用量不多,有些只需一小撮就够,烹煮的水量跟时间也会影响味道和浓度,可以在煮的时候一边试味道、一边调整。
  另外,我尽量将食材做不同的搭配,才不会煮一次就不晓得该做什么。特别说明一下,此书使用的食材皆不含鱼、肉、蛋跟五辛,无论是考虑健康因素还是会过敏的人都很适合,牛奶也可自行用水或豆奶替代。
  除了便当与餐盘上的造型餐之外,此书还附录了几种简单易做的甜点料理,使用烤箱需注意安全,可别像我一样,不小心让烘焙纸碰到加热管,结果烧起来了其他还有辣椒辣到手,结果手疼了六个小时,相机差点扑向烟火(煮菜兼拍照好辛苦),幸好最后平安无事地完成了这《有故事的儿童餐》(好像也没这么严重),总之这《有故事的儿童餐》付出了我所有心血,希望呈现的内容能帮助到购买此书的你,那我的辛苦就有价值了。
  做料理是很开心的一件事,心情愉快做出来的便当最美味,家人满足的表情是最棒的鼓励,希望大家每一道造型餐都能够成功,开始动手料理吧!


其他推荐