编辑推荐

  

  女性在生命不同的阶段会担任不同的角色和任务,其中怀孕、分娩到哺乳这段时期尤为重要。因为在这段时期,女性在生理上发生了较大的变化,其体质特点也与平时不太一样,饮食营养就更要多加注意。那么,对于孕产妈妈来说,“怎么吃”这个问题就很重要。吃对营养,吃得健康,不仅会调理好孕产妈妈的身体,而且会对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。
  

内容简介

  《孕产妇就要这样吃》分为3章,按准妈妈的怀孕期、月子期以及哺乳期3个阶段,推荐了300多道最适合孕产妈妈食用的菜肴。并根据准妈妈从怀孕、分娩到哺乳中的每一个阶段的特点,相应列举了本阶段适合其的营养食谱,每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程,让即使是烹调知识并不丰富的人也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴,从而确保孕产妈妈的身体健康,孕育出健康、聪明的宝宝。

作者简介

  甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。

目录

孕产妇必须知道的常识8
PART1怀孕期
番茄酱锅包肉14
豆筋红烧肉15
虎皮小白肉15
巴戟黑豆鸡汤16
拔丝山药16
白果炖乌鸡16
菜花炒番茄17
柠檬鸡块17
柠檬软煎鸡17
话梅山药18
红烧肉扒板栗18
肉末炒白菜19
肉末粉丝青菜19
香葱炒鸡20
蚝油鸡片20
糖醋排骨21
山药炒虾仁22
吐司白果鲜虾球22
彩椒牛肉丝23
福建炒笋片23
白菜香菇炒山药24
陈醋娃娃菜24
千层包菜25
炝炒小白菜25
姜杞鸽子煲26
老鸭莴笋煲26
莲子龙骨鸭汤26
山药草菇炖鸡27
山药鱼头汤27
酸菜煲鸭27
鸡蛋炒肉丝28
韭黄肉丝28
橄榄菜肉末炒苦瓜29
橄榄菜肉末四季豆29
马蹄炒香菇30
梅子拌山药30
芹菜拌花生米30
雪梨鸡块煲31
洋葱炖猪排31
榨菜鸡丝汤31
鸭肉炖魔芋32
笋干老鸭煲32
乳鸽炖洋葱33
高汤娃娃菜34
清蒸娃娃菜34
狮子头35
清炒菜花35
番茄肉片36
滑子菇扒小白菜36
乡巴佬扣肉36
玉米炒蛋37
芋头烧肉37
糟香东坡肉37
荷叶粉蒸肉38
青豆粉蒸肉38
蒸肉卷39
上海青红烧肉39
火腿老鸭汤40
腊肉老鸭汤40
酸萝卜老鸭汤41
滋补鸭汤41
白果百合炒虾仁42
豌豆白果炒虾仁42
玉米鲜虾仁43
白果爆凤丁43
冬笋煲鱼块44
豆腐茄子苦瓜煲鸡44
鸽子绿豆汤44
韭菜薹炖猪血45
绿豆鸭汤45
什锦炖鸡汤45
素炒三鲜46
白果炒上海青46
肉炒西葫芦47
肉末韭菜炒腐竹47
草菇焖土豆48
橙汁山药48
枸杞花生烧豆腐48
核桃仁拌韭菜49
香干芹菜49
枸杞大白菜49
黄豆芽拌荷兰豆50
玉米炒鸡丁50
芋头南瓜煲50
黄花菜鱼头汤51
洋葱炒猪肝51
韭菜炒鸡蛋51
粉丝蒸大白菜52
大白菜包肉52
金针菇鸡丝汤53
枸杞莲枣鸡汤53
熘猪肝54
橄榄菜肉末蒸茄子54
土豆红烧肉55
鱼香肉丝55
蒜薹炒鸭片56
蒜苗炒鸭片56
板栗煨鸡57
板栗烧鸡翅57
麻酱莴笋58
红白豆腐58
马蹄炒虾仁59
油爆虾球59
土豆小炒肉60
碧绿莲蓬扣60
香炒白菜61
小白菜炝粉条61
胡萝卜牛肉丝62
腰果炒芹菜62
芹菜鸡柳63
东安仔鸡63
魔芋丝炖老鸭64
芋头排骨汤64
蛋黄鸭脯65
东坡坛子肉65
娃娃菜炒五花肉66
娃娃菜蒸腊肉66
肉末炒粉条67
蒜蓉娃娃菜67
肉丝干豆角68
茶树菇炒五花肉68
肉松扒时蔬69
茶树菇红烧肉69
莴笋焖腊鸭70
菠萝煲乳鸽70
彩椒炒腰花71
肉丝雪里蕻炒年糕71
清炒芦笋72
冬笋烧肉72
PART2月子期
百合红枣排骨汤74
板栗桂圆炖猪蹄74
板栗排骨汤74
白果排骨汤75
冬瓜鸭肉煲75
桂圆山药红枣汤75
东坡肉76
茶树菇鸭汤76
虫草花炖老鸭77
冬瓜烧肉77
板栗红烧肉78
鲍汁扣花菇78
田园小炒79
冬瓜乌鸡汤80
白萝卜炖牛肉80
百合脊骨煲冬瓜81
高汤炖牛腩81
党参豆芽骶骨汤82
发菜炒丝瓜82
枸杞蛋包汤82
干贝蒸水蛋83
三黑红糖粥83
芙蓉猪肉笋83
桂花甜藕84
荷兰豆煎藕饼84
红枣鸭84
红枣蒸南瓜85
胡萝卜炒猪肝85
胡萝卜甘蔗85
红煨土鸡钵86
胡萝卜马蹄脊骨汤86
双山炖鲫鱼87
胡萝卜鲫鱼汤87
黄花菜香菜鱼片汤88
黄焖丸子88
滑子菇南瓜盅89
党参炖鸡89
莲子枸杞煲猪肚90
山药羊排汤90
荷包里脊91
鱼片豆腐汤92
椰汁枣炖鸡92
益智仁鸡汤93
白腰豆蹄花汤93
椰芋鸡翅94
香油通草虾94
芝麻拌芹菜95
香菇烧山药95
金枝玉叶96
仔鸡炖口蘑96
炸卤牛肉96
南瓜虾皮汤97
牛奶煲木瓜97
羊肉炖红枣97
雪花蛋露98
西洋参老母鸡汤98
无花果口蘑猪蹄汤99
莲藕豆苗猪蹄汤99
番茄猪腿骨汤100
番茄猪肝汤100
南瓜猪肝汤101
南瓜甜汤101
美味清远鸡102
秘制小方肉102
酱烧春笋103
香菇肉丸104
干焖香菇104
天麻茯苓鱼头汤104
清炖牛肉105
青螺炖鸭105
人参猪蹄汤105
木瓜汤106
木瓜西米汤106
木瓜炖银耳107
木瓜炖鹌鹑蛋107
青豆党参排骨汤108
鲫鱼姜汤108
鲫鱼芡实汤108
鸡汤煮豆腐丝109
鸡蛋蒸豆腐109
豆角炖排骨109
口蘑山鸡汤110
红枣黑豆炖鲤鱼110
胡萝卜排骨汤111
黄金猪蹄汤111
红毛丹银耳汤112
莲子红枣花生汤112
PART3哺乳期
板栗土鸡瓦罐汤114
猪蹄灵芝汤114
红豆花生乳鸽汤115
八味南瓜116
干黄鱼煲木瓜116
木瓜鲈鱼汤116
茶树菇红枣乌鸡汤117
党参鲫鱼汤117
白果糯米乌鸡汤117
南瓜蒸排骨118
南瓜盅肉排118
莲子炖猪肚119
豆角煎蛋119
百合乌鸡枸杞煲120
百合白果鸽子煲120
板栗香菇鸡汤120
黄豆焖鸡翅121
当归枸杞鸡块煲121
板栗乌鸡煲121
党参排骨汤122
鸡肉平菇粉丝汤123
党参茯苓鸡汤123
党参煲乳鸽124
粉丝土鸡汤124
豆腐老鸡汤125
番茄鸡蛋汤125
党参枸杞猪肝汤126
冬笋鸡肉煲126
口蘑鸡煲126
鸽子黄芪红枣煲127
枸杞黄芪草鱼汤127
海底椰瘦肉汤127
板栗烧鸡块128
鸽蛋扒海参128
冬笋鸭块129
红枣香菇炖鸡129
红枣薏苡仁鸭胸汤130
海带节瓜鸭肉汤130
枸杞桂圆炖乳鸽131
板栗焖鸡131
鸡肉丸子汤132
上汤娃娃菜132
鲫鱼蒸蛋133
家常红烧肉133
鸡块百合红枣汤134
多菌菇鸡汤134
首乌当归鸡汤135
西洋菜鸡丝汤135
黑豆牛蒡鸡汤136
红枣桂圆炖鸡136
草菇炒虾仁136
红枣鸡汤137
红薯鸡肉汤137
胡萝卜排骨汤137
黑豆浆南瓜球138
山药芝麻羹139
木瓜芝麻羹139
枸杞鹌鹑粥140
鲈鱼西蓝花粥140
平菇虾皮鸡丝汤141
莴笋猪蹄汤141
鸡蛋胡萝卜小米粥142
木瓜炖雪蛤142
母鸡小米粥143
玉米大米羹143
胡萝卜炒蛋144
胡萝卜炒茭白144
胡萝卜蛋羹144
翡翠虾仁145
黄花菜炒瘦肉145
鸡汁白萝卜片145
鸭架豆腐汤146
当归党参母鸡汤146
人参炖土鸡147
土豆煲老鸭148
莲子煨老鸭148
芋头鸭煲149
薏苡仁煲鸡149
凉拌玉米南瓜子150
清蒸咸水鹅150
手撕三黄鸡151
香椿炒蛋151
南瓜粉蒸肉152
南瓜蒸滑鸡152
花菇炒莴笋153
糯香鸡中翅153
松子仁蒸白萝卜丸154
蛤蜊蒸鸡蛋154
姜块煲鸡块155
西蜀蛋黄玉米155
虾仁鸡蛋卷156
百合猪蹄汤156
清炖鸡汤157
玉米煲土鸡157
毛家红烧肉158
筒筒笋烧土鸡158
油菜红枣炖鸭159
黑米粥159
浓汤竹笋160
上汤黄花菜160

精彩书摘

  豆筋红烧肉
  材料
  五花肉400克,豆筋150克,盐3克,葱10克,酱油、醋、食用油各少许
  做法
  1.五花肉洗净,切块,入沸水中汆烫,捞出沥干;豆筋洗净泡发,切块;葱洗净,切花。
  2.起油锅,放入五花肉炒至出油,再放入豆筋一起炒,加盐、酱油、醋炒匀,加适量清水,煮熟盛盘,撒上葱花即可。
  小贴士
  豆筋以优质脱脂豆粉为原料,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,口感筋韧,富有弹性,易消化吸收,是一种营养丰富的食物,能为孕妈妈提供均衡营养,迅速补充能量,并且可提供胎儿肌肉生长所需要的蛋白质。
  虎皮小白肉
  材料
  猪肉500克,彩椒各50克,白芝麻8克,盐3克,葱、姜、蒜各5克,食用油、醋、酱油、红油各适量
  做法
  1.猪肉洗净,切片,用盐腌渍,摆好盘,蒸熟后取出;彩椒均去蒂洗净,切片;葱洗净,切花;姜、蒜均去皮洗净,切末。
  2.锅下油烧热,入姜、蒜、白芝麻炒香,加盐、酱油、醋、红油做成味汁,放入葱花略炒,起锅淋在猪肉上,将彩椒摆盘即可。
  小贴士
  猪肉性平,味甘咸,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身、滋阴润燥的作用,孕妈妈可用之作营养滋补之品。
  巴戟黑豆鸡汤
  材料
  鸡腿150克,巴戟天15克,黑豆100克,盐5克
  做法
  1.将鸡腿剁块,放入沸水中汆烫,捞起洗净。
  2.将黑豆淘净,和鸡腿、巴戟天一起放入锅中,加水至盖过材料。
  3.以大火煮开,转小火续炖40分钟,加盐调味即可食用。
  拔丝山药
  材料
  山药500克,白芝麻10克,食用油、白糖、淀粉各适量
  做法
  1.山药洗净,上笼蒸熟去皮,切块,再改刀成条,撒上淀粉,入油锅炸至呈金黄色,即可捞起沥油。
  2.炒锅下清水、白糖,使白糖溶化成浆液,烧至黏性起丝,即撒入白芝麻,投入山药,迅速翻炒,起锅装盘即成。
  白果炖乌鸡
  材料
  乌鸡肉300克,白果10克,枸杞子5克,盐3克,姜2克
  做法
  1.乌鸡肉洗净切块;白果和枸杞子分别洗净沥干;姜洗净,去皮切片。
  2.乌鸡块、白果、枸杞子和姜片放入锅中,倒入适量清水,用大火煮开,转小火炖2个小时,加盐调味即可。
  菜花炒番茄
  材料
  菜花250克,番茄200克,香菜3克,盐、食用油、鸡精各适量
  做法
  1.菜花去除根部,切成小朵,用清水洗净,焯水,捞出沥干水备用;香菜洗净切小段;番茄洗净,切小丁。
  2.锅中加油烧至六成热,将菜花和番茄丁放入锅中,再调入盐、鸡精翻炒均匀,盛盘,撒上香菜段即可。
  柠檬鸡块
  材料
  鸡肉300克,柠檬汁15毫升,蛋黄、盐、水淀粉、白糖、醋、香菜段、食用油各适量
  做法
  1.鸡肉洗净,切块,加蛋黄、盐、水淀粉拌匀备用。
  2.油锅烧热,投入鸡肉滑熟,出锅装盘。
  3.锅内放入清水,加入柠檬汁、白糖、醋烧开,用水淀粉勾芡,出锅浇在鸡肉上,撒上香菜即成。
  柠檬软煎鸡
  材料
  鸡肉400克,柠檬50克,盐3克,味精1克,淀粉15克,柠檬汁、食用油各适量
  做法
  1.柠檬洗净,切片;鸡肉洗净,切片。
  2.锅内注油烧热,下鸡肉煎至变色,倒入柠檬汁煮开,加入柠檬一起炒匀。
  3.再加入盐翻炒至熟后,加入味精调味,用淀粉勾芡即可。
  话梅山药
  材料
  山药300克,话梅4颗,冰糖适量
  做法
  1.山药去皮,洗净,切长条,入沸水锅焯熟后,放冰水里冷却后装盘。
  2.锅置火上,加入少量水,放入话梅和冰糖,熬至冰糖融化,倒出晾凉,再倒在山药上。
  3.将山药放置1个小时,待汤汁渗入后即可食用。
  小贴士
  山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。山药中含有多种营养素,有补脾养胃、滋肾益精的作用。这道菜爽脆开胃,有利于改善孕妈妈怀孕期间的食欲不振。
  红烧肉扒板栗
  材料
  五花肉500克,板栗200克,盐、白糖各3克,酱油、香菜叶、食用油、彩椒各适量
  做法
  1.五花肉洗净切块,入水煮沸捞出,洗净;板栗去壳煮熟,捞出沥干,装在煲内;香菜叶洗净;彩椒洗净,切片。
  2.起油锅,入白糖烧至起大泡时入肉块迅速翻炒,入盐、酱油,加少许水,煮至汤汁收浓,盛在板栗上,撒上香菜、彩椒片即可。
  小贴士
  板栗性温味甘,无毒,有养胃健脾、补肾强筋的食疗作用,经常食用可治腰腿无力。板栗还含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。

前言/序言

  女性在生命的不同阶段会担任不同的角色和任务,其中怀孕、分娩到哺乳这段时期尤为重要。因为在这段时期,女性在生理上发生了较大的变化,其体质特点也与平时不太一样,饮食营养就更要多加注意。在怀孕期,胎儿的成长与母体的营养息息相关,也由于胎儿大脑的发育在母体中具有不可逆性,所以作为母体的孕妈妈一定要注意饮食。而在产褥期,由于产前孕妈妈一直负担着胎儿所需的各种营养,产后母体的整个身体系统都会发生变化,故在此期间,产妈妈一定要合理饮食,注意调理,因为这关系其一生的身体健康。在宝宝顺利出生后,处于婴儿时期的宝宝营养主要来自于母乳,所以哺乳期妈妈的健康水平与营养状况直接决定着婴儿的生长发育状况。那么,对于准妈妈来说,“怎么吃”这个问题就很重要。吃得营养,吃得健康,不仅会调理好准妈妈的身体,而且对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。《孕产妇就要这样吃》针对这个问题,分为3章,按准妈妈的怀孕期、月子期以及哺乳期3个阶段,推荐了300多道最适合孕产妇食用的菜肴。并根据准妈妈从怀孕、分娩到哺乳中的每一个阶段的特点,相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱,每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程,而且对其中一些食谱列举了关于食材的小贴士,可以帮助读者更好地了解这道食谱的营养与功效,再配上精美、清晰的图片,让即使是烹调知识并不丰富的人也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴,从而确保孕产妇的身体健康,孕育出健康、聪明的宝宝。此外,《孕产妇就要这样吃》还阐述了孕产妇必须了解的常识,包括孕后为什么会呕吐、如何缓解孕吐、孕吐期间该如何注意饮食、应适当多吃哪些水果以及产后饮食指南,让怀孕期、月子期及哺乳期的准妈妈对孕产期的常识能有一个全面的了解,为母婴饮食健康保驾护航。希望《孕产妇就要这样吃》能对备孕妈妈及准妈妈们有所帮助,愿每一位育龄妈妈都能健康快乐地度过孕产期,并能拥有一个健康、聪明、活泼可爱的宝宝。



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