编辑推荐

  ◆一部全面介绍世界面食文化的专著。
  ◆没有谁能离开面食,它们或许比不上大鱼大肉,也没有高大上的亮丽的卖相,却是小老百姓每天赖以为生的主食,更是远行游子无法忘怀的乡愁。
  ◆克里斯多夫?纳哈特的访谈,不是书斋中的高头讲章,每一道面食的呈现都有作者的亲身参与和体验,再配以君特?马太(GünterMattei)精美的插图,这让《面食之书》读来丰富有趣。
  ◆中文简体字版国内首译。国外已出版此书多种版本,中文繁体字版亦在港澳台地区发行,但尚无中文简体字版问世。

内容简介

  《面食之书》主要介绍世界各地的面食文化,夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等,从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔,作者走访世界各地的大街小巷,寻找朴实又精彩的地方面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉,也没有亮丽的卖相,却是小老百姓每天赖以为生的主食,更是远行游子无法忘怀的乡愁。

作者简介

  克里斯多夫·纳哈特(ChristophNeidhart),先后任职于《世界周刊》《南德日报》及《苏黎世日报》,曾赢得许多新闻奖项。目前,他和家人定居于日本。
  《面食之书》之外,代表作品还有——
  《波罗的海:我们中间的海》(Ostsee:DasMeerinunsererMitte)
  《俄罗斯的嘉年华》(Russia'sCarnival:TheSmells,SightsandSoundsofTransition)
  《孔子的后代》(DieKinderdesKonfuzius)等。

目录

导论
四千年的全球化——飞机上的面食/3
第一章面食文化的九个现场
餐盘上的自我认同——“意大利人离谱的宗教”/21
现在来品尝一下——西安的拉面/33
中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼/49
菜单就叫思乡病——首尔的冷面/59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/69
对女公爵的中伤——乌拉赫的毛尔塔申/79
早餐的成见——越南的河粉/91
儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面/103
面食使人快乐?——日本的年越面/115
第二章没有小麦就没有面食
文明的发芽——种青草的学问和历史/127
小米和小麦——中国的农业/141
肉类及小麦——自然与文化/147
第三章欧洲
那不勒斯的面干——巴洛克时期的快餐/159
揉面棒和制面机——波斯基亚沃的精益求精/177
面条、教皇与贵族——热那亚的面食/187
鸡蛋面与面肠子——阿尔萨斯和德国人的贡献/203
帕尔玛的百味来——面干的全球优势/217
第四章亚洲
江户时期的荞麦面——日本都市兴起时的面条/231
丝绸之路和小麦路——面条路和筷子路/243
猫耳朵与剔尖——山西上千种面/257
面点的记忆——北京狗不理包子/269
拉面热——新日本之新面类/281
第五章更上一层楼的面食工艺
我们全是都市来的——广州的点心/297
致谢/307

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