内容简介

  《美好生活典藏书系:经典西餐与沙拉》首先概述了西餐的饮食文化,例如基本的西餐礼仪、西餐的主要菜系等。接着介绍如何制作意大利面酱、沙拉酱等西餐烹饪的基本功,并收录了百余道经典的西餐食谱,包括头盘、餐汤、主菜、主食、甜品和沙拉。每个菜例都列举了材料和详细的制作步骤,部分菜例更配有教学视频,让人一看就懂、一学就会。

目录

Chapter1西餐入门:带你领略优雅与浪漫
西餐初印象
不可不知的西餐礼仪
西餐的主要菜系
西餐的烹饪,离不开这些工具
西餐的美味,离不开这些香料
意大利面的常见种类
自制特色意大利面酱
沙拉制作的九个小学问
自制美味沙拉酱

Chapter2经典西餐:餐桌上的西式情韵
开胃头盘
比利时烤菊苣
洋菇蛋挞
魔鬼蛋
红酒鹅肝
海鲜魔鬼蛋
鱼子酱
奶油三文鱼
土豆饼配熏三文鱼
三文鱼派
番茄罗勒烩虾
虾仁土豆泥
香浓餐汤
西班牙番茄冻汤
西班牙冷莱汤
蘑菇汤
意式番茄汤
奶油南瓜浓汤
意大利蔬菜汤
绿色野菌汤
圆白菜奶酪浓汤
蔬菜奶酪浓汤
薄荷豌豆汤
奶油洋菇浓汤
罗宋汤
地中海冷莱汤
俄罗斯冷菜汤
俄式牛肉汤
匈牙利牛肉汤
鸡肉蔬菜汤
芝士芦笋浓汤
奶油三文鱼汤
银鳕鱼清汤
花甲椰子油汤
诱惑主菜
柠檬煎三文鱼
烤三文鱼配时蔬
香炒三文鱼土豆
茄香鳕鱼
蜜汁猪扒
香肠蔬菜烤里脊
西班牙香肠
澳式牛肉煲
罗勒烤牛肉
……
Chapter3缤纷沙拉:西餐中的绮丽风情

前言/序言

  随着现代都市人越来越追求品质生活,大众对西餐的接受程度也越来越高。鲜嫩的牛排,香滑的浓汤,醇厚的美酒,美妙的音乐……别具风情的西餐,让人陶醉。
  西餐一直以优雅与精致著称,但是往往让人心生向往却又望而却步。难道只有在一掷干金的高级西餐厅才能享受到地道的西式佳肴?当然不是!每个人都可以做出造型美观、风味正宗的西餐,为沉闷的餐桌增添浪漫的色彩。
  西餐的菜式与中国菜迥然不同,无论是烹饪器具,还是选材、佐料,都别具一格,处处流露着西方饮食文化的精粹。沙拉作为西式餐点中的调味小吃,随着选材的日益广泛和制作方法的家庭化,品种也越来越繁多。新鲜的蔬果、水煮的蔬菜、鱼类、肉类和蛋类,都可以成为沙拉的主料。即便是同一种主料搭配相同的几种辅料,只要在刀工或配料程序上稍加变化,就会成为另一道沙拉。
  为了让美味与美感并重的西餐走进干家万户,令每位读者都能在家烹饪西餐、享用西餐,我们特别编写了《经典西餐与沙拉》一书。《美好生活典藏书系:经典西餐与沙拉》首先概述了西餐的饮食文化,例如基本的西餐礼仪、西餐的主要菜系等。接着介绍如何制作意大利面酱、沙拉酱等西餐烹饪的基本功,并收录了百余道经典的西餐食谱,包括头盘、餐汤、主菜、主食、甜品和沙拉。每个菜例都列举了材料和详细的制作步骤,部分菜例更配有教学视频,让人一看就懂、一学就会。

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