67道分类食材美味小炒+50道四季养生小炒+25道养护五脏小炒+9道全家保健小炒呵护全家人的胃!

编辑推荐

带给全家幸福的家常小炒(67道分类食材美味小炒+50道四季养生小炒+25道养护五脏小炒+9道全家》中的食材搭配,也可以为您和家人提供许多新鲜的口味体验,让*家吃得健康、吃得合理、吃得养生。

内容简介

带给全家幸福的家常小炒(67道分类食材美味小炒+50道四季养生小炒+25道养护五脏小炒+9道全家》*一章主要介绍炒菜的常用、实用技巧,包括刀工、选料、调味、各种食材的处理和烹调关键技巧等。第二章到第五章根据荤素、四季和五脏养生等多种角度,举例出适合*家人吃的花样炒菜。

作者简介

甘智荣

中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录

Part01幸福滋味浓,小炒有技巧

010最常用的刀工技法

012用好调料“锦上添花”

014留住营养,好吃又健康

016留住营养,好吃又健康

Part02炒菜炒肉炒主食,遍尝炒味幸福长

红黄白绿最新鲜最优美时蔬小炒

021芥蓝腰果炒香菇

023西红柿炒丝瓜

024黄豆酱炒麻叶

025彩椒炒苋菜

025彩椒炒黄瓜

027醋熘黄瓜

028胡萝卜丝炒包菜

029清炒韭黄

031腊肠炒荷兰豆

032豆瓣酱炒脆皮豆腐

033扁豆丝炒豆腐干

033莲藕炒秋葵

质本洁来还洁去最健康菌菇小炒

035菌菇炒鸭胗

035芦笋鲜蘑菇炒肉丝

037草菇丝瓜炒虾球

038泡椒杏鲍菇炒秋葵

039木耳炒上海青

039胡萝卜炒木耳

041草菇炒牛肉

042草菇花菜炒肉丝

043酱炒平菇肉丝

045茶树菇炒五花肉

046茶树菇炒鸡丝

047鱿鱼炒金针菇

047胡萝卜炒杏鲍菇

浓妆淡抹总相宜最下饭畜肉小炒

049肉末胡萝卜炒青豆

051酱爆大葱羊肉

052萝卜干炒腊肠

053杨桃炒牛肉

055蒜薹炒牛肉

056尖椒炒羊肚

057枸杞炒猪肝

059爆炒卤肥肠

060西芹黄花菜炒肉丝

061香菜炒羊肉

061小炒腊猪嘴

飞禽满地蛋飘香最营养禽蛋小炒

063花生米炒腊鸡

065麻辣干炒鸡

066酸豆角炒鸭肉

067彩椒炒鸭肠

069滑炒鸭丝

070彩椒玉米炒鸡蛋

071火腿炒鸡蛋

071秋葵炒蛋

鱼虾蟹贝滋味长最鲜美水产小炒

073韭菜炒鳝丝

075姜葱炒花螺

076韭菜炒干贝

077葱姜炒蛏子

077白果桂圆虾仁

079韭菜花炒虾仁

080泰式肉末炒蛤蜊

081豉汁炒鲜鱿鱼

083鲍丁小炒

084海参炒时蔬

085罗勒叶炒海瓜子

炒饭炒面香喷喷最能量主食小炒

087XO酱广州炒饭

088豆豉鸡肉炒饭

089菠菜猪肝炒饭

089巴西炒饭

091咖喱虾仁炒饭

092菠菜叉烧炒饭

093白菜肉丝蒜薹炒面

094爱心炒面

095洋葱腊味炒面

095缤纷小炒面

097川味炒面

098荷兰豆鸡蛋面

Part03春夏秋冬小炒——让四季幸福满满

莫让流光把人抛不可辜负春之好“炒”色

102小笋炒牛肉

103彩椒韭菜花炒肉丝

105西红柿炒口蘑

106包菜炒肉丝

107尖椒炒鸡心

107胡萝卜丝炒豆芽

109洋葱西蓝花炒牛柳

110蒜苗炒莴笋

111菠菜炒猪肝

113香菜炒鸡丝

鲜果清茶赏翠荷不可错过夏之清“炒”味

116开心果西红柿炒黄瓜

117黄瓜炒木耳

117西红柿青椒炒茄子

119西红柿炒山药

120松仁丝瓜

121干煸藕条

121慈姑炒藕片

123核桃仁芹菜炒香干

124菠萝炒鸭丁

125炒魔芋

125茭白炒荷兰豆

126小白菜炒茭白

127黑蒜炒苦瓜

鲜果清茶赏翠荷不可错过夏之清“炒”味

127木耳彩椒炒芦笋

087XO酱广州炒饭

088豆豉鸡肉炒饭

089菠菜猪肝炒饭

089巴西炒饭

091咖喱虾仁炒饭

092菠菜叉烧炒饭

093白菜肉丝蒜薹炒面

094爱心炒面

095洋葱腊味炒面

095缤纷小炒面

097川味炒面

098荷兰豆鸡蛋面

轻罗小扇扑流萤不可替代秋之悠“炒”色

130腊肉炒秋葵饭

131芦笋炒莲藕

131西芹藕丁炒姬松茸

133虾仁鸡蛋炒秋葵

135酱香西蓝花豆角

136咖喱鸡丁炒南瓜

137菠菜炒鸡蛋

138萝卜干肉末炒鸡蛋

139胡萝卜炒鸡肝

139辣椒炒脆皮豆腐

140鸡蛋炒百合

141豆皮炒青菜

141香干回锅肉

143西芹百合炒红腰豆

醇酒微醺卧看雪不可不得冬之醇“炒”味

146蚕豆炒蛋

147葱爆羊肉片

147豌豆炒牛肉粒

149刀豆炒腊肠

150花生米芸豆炒腊肉

151腊鱼炒白菜

153芦笋炒鸡柳

154青豆玉米炒虾仁

155手撕包菜炒腊肉

155双椒炒腊鸭腿

157鱼香茄子烧四季豆

158金针菇炒羊肉卷

Part04五脏健康,幸福全家

心胸开阔天地宽最养心小炒

161花甲炒鸡心

162桂圆炒海参

163胡萝卜片小炒肉

164枸杞芹菜炒香菇

165豆腐皮枸杞炒包菜

疏肝解郁爱意暖最护肝小炒

167鸡丝白菜炒白灵菇

168小炒上海青

169香芹炒腊鸭

170青豆炒肉粒

171小炒刀豆

脾好百病不侵扰最养脾小炒

173西芹湖南椒炒牛肚

174空心菜炒鸭肠

175西芹白果炒肚条

176酸豆角炒猪皮

177山楂菠萝炒牛肉

呼吸通畅气色好最润肺小炒

179小炒猪皮

180南瓜炒卤肉

181湘西腊肉炒蕨菜

182雪梨豌豆炒百合

183胡萝卜豌豆炒鸭丁

养好肾,养好命最补肾小炒

185韭菜花炒腊鸭腿

186咖喱虾仁炒饭

187沙茶炒濑尿虾

189菌菇烩海参

190松仁炒羊肉

Part05全家保健小炒——最健康才是真爱

有爱呵护,健康成长

最适合儿童的小炒

193芦笋炒猪肝

195红烧白灵菇

养心安神,益寿延年

最适合老人的小炒

197马蹄玉米炒核桃仁

199姜葱炒蛏子

补血养颜,美丽动人

最适合女性的小炒

201藕片荷兰豆炒培根

203肉末烧蟹味菇

强身健体,威武雄壮

最适合男性的小炒

205泰式芒果炒虾

207五彩鸽丝

208韭菜花炒河虾


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