编辑推荐

  70款美味创意手工饼干详解+15款甜品搭配自制饮品
  新浪美食受喜爱的甜品达人教你玩转烘焙
  美食界为之疯狂的可爱饼干,帮妈妈HOLD住家里挑剔的宝贝
  作者为新浪美食百万博主。
  众多媒体、美食达人联合推荐。
  掌握烘焙诀窍,一学就会,自学成才。
  烘焙不再是美食达人的专利,
  只要和马琳一起做,你也是下一个烘焙达人!
  作为一本实用的烘焙书,它不仅仅只是配方的分享,而是对于马琳烘焙心得和理念的表达。在每一个饼干中,你能想到的和你想不到的问题,都在小贴士中做出了解答。并且,每一章的最后,都制作了三款不同的手工饮品,可以用来搭配你的饼干下午茶。有吃有喝才完美不是。
  手工饼干的乐趣就在于“手工”,有时候你会觉得自己像个雕刻家,有时候你会觉得自己像个画家,有时候你会觉得自己像个设计师。所以别小看饼干,它会给你无穷的美味和创意,这就是这本饼干书想要告诉你的事。马琳将和你一起,从头开始一步一步地学,一步一步地做,由易到难,分享你自学成才的乐趣。

内容简介

  《马琳的点心书:超爱做饼干》作为《马琳的点心书》系列图书的第1本,收录了近70款手工饼干和15款自制饮品的制作方法,为了呈现更好的效果,所有的图片均由专业摄影师拍摄。《马琳的点心书:超爱做饼干》共分为5章,每一章都有自己的主题,比如有不同场合、节日,可以做些什么手工饼干的推荐,也有教你如何制作甜品店里那些招牌糕点的方法。除了详细的图文步骤以外,这本饼干里书还插入了13个“烘焙小课堂”内容,回答一些烘焙中你会遇到的小问题,分享作者自己所使用的烘焙工具,同时也整理了更多实用的烘焙经验给大家。
  为了给初学烘焙的朋友贴心的帮助,除了有标准目录之外,还提供了按喜欢的食材索引的目录。比如说按牛奶分类,《马琳的点心书:超爱做饼干》中所有使用到牛奶的饼干就全部可以查找到了。也方便了大家选购及储备食材。
  《马琳的点心书:超爱做饼干》对于饼干的选择,除了简单好学,让烘焙新手也能做出百分百成功的饼干之外,也兼顾了丰富的种类与多变的外形。无论你想学香酥的曲奇、香浓的椰子球、浓郁的抹茶饼干还是养胃的苏打饼干,亦或是可爱的松鼠饼干、绚丽的棒棒糖饼干、立体的熊猫饼干还是百变的糖霜饼干,都能一次满足你。

作者简介

  马琳,现自由职业,曾为杂志编辑多年。大学期间为各大报刊撰写美食稿子,后来自学烘焙,2012年号召68个陌生人一起开了一家咖啡馆“我们的咖啡馆ourcafe”,被媒体称为“很多人模式”,并受到各大省市媒体关注,中央二台为其拍摄纪录片。经常被陕西电视台美食节目《好管家》、陕西电视台新闻节目《第一新闻》“民星私房菜”邀请担任嘉宾,教更多热爱烘焙的初学者制作甜品。同时也受邀担任各种美食活动、比赛的评委。2013年成立“马琳烘焙工作室”,目前新浪博客“马琳的点心书”点击率超过百万,新浪美食博客首页推荐。

精彩书评

  

  在当今全民爱做菜,众人做烘焙的时期,马琳同学凭一份执着、一种热情、一种热爱、一个追求、一份童趣、一份爱心在做烘焙,她向大家传播的是乐观的人生态度!爱烘焙、爱美食的人更爱生活。
  ——中央电视台《味觉大战》导师、上海半饱餐饮管理有限公司总经理孙兆国


  在豆果一众吃货中关注到马琳,这是一个对烘焙有着无比热情的女生。草莓酸奶慕斯、巧克力杏仁麦芬、樱花抹茶曲奇、巧克力棒棒糖蛋糕……她的每一道作品,都承载着满满的热情与希望,让人看着就觉得甜入心肺,平添愉悦。
  ——豆果网副总裁朱虹


  手工烘焙(handmade)在海外非常流行。国内很多家庭主妇、青年人都开始为家人和孩子们烘焙起来。马琳这《马琳的点心书:超爱做饼干》,不但展示了很多手工饼干的制作方法,还展示了饼干的设计和创意。让手工烘焙不但好做、好吃、还好玩!
  ——西餐艺术家、新西兰西餐协会资深会员李浩

目录

Chapter1姐妹们的下午茶小饼
核桃燕麦饼
红茶饼干
花生酱小圆饼
香浓椰子球
咖啡薄饼
蔓越莓钻石饼
奶油抹茶球
提子奶酥
巧克力坚果曲奇
薰衣草饼干
巧克力坚果意式脆饼
芝麻薄脆
芝麻苏打饼干
百搭饮品
草莓奶昔
朗姆花茶柠檬蜜
热巧克力配棉花糖

Chapter2看电视时吃的小零嘴
百利甜酒椰丝脆
布朗尼曲奇
黑芝麻咸饼干
咖啡坚果脆
抹茶杏仁饼干
巧克力谷物脆
巧克力曲奇
桃酥
香浓核桃饼干
香甜吐司脆
杏仁瓦片
原味曲奇
百搭饮品
蜂蜜柠檬水
抹茶牛奶
木糠酸奶杯

Chapter3饼干是最甜美的伴手礼
草莓夹心饼干
椰蓉花生巧克力饼
姜饼
奶香卡通饼干
蓝莓挞
罗马盾牌
柠檬饼干
棋格饼干
三色蛋卷饼干
橡皮糖巧克力棒
奶油杏仁草莓派
红豆沙蛋黄月饼
樱花抹茶曲奇
百搭饮品
花生牛奶露
山楂冰糖饮
玄米话梅茶

Chapter4咖啡馆里当红的小甜点
葱香曲奇
蛋黄酥
蜂蜜核桃挞
华夫饼
蔓越莓司康
坚果牛轧糖
奶油泡芙
肉桂苹果派
双色酥
杏仁脆片
杏仁吐司脆
椰奶提子圈
芝麻酱酥饼
紫薯千层派
百搭饮品
薰衣草奶茶
椰汁龟苓膏
杂果酸奶

Chapter5饼干也要拗造型
彩虹棒棒糖饼干
玻璃糖饼干
翻糖大象饼干
双色抹茶圈圈饼
纽扣饼干
草莓拼贴饼干
糖霜饼干
甜甜圈饼干
向日葵饼干
熊猫饼干
椰蓉鸭子饼干
松鼠饼干
百搭饮品
什锦水果茶
椰汁西米露
银耳雪梨汤


附录
柠檬苹果酱
巧克力酱
按喜欢的食材索引
推荐语录

前言/序言

 认识我的人都知道,我爱吃。从来没有穿衣打扮的追求,只有一颗舍得花钱吃饭的心。最近去参加一个闺蜜的婚礼,这闺蜜是我的发小。她说她家亲戚里很多我的粉丝,老在电视上看见我做点心。饭局过后,她跟我说:“我姐说没想到你成天上电视,还这么低调,一如小时候素面朝天的模样……”
 由此可见,我真的是一个多年如一日,只对食物舍得,对自己小气的馋嘴丫头。其实按照渊源来说,我应该继承老爸的厨艺,中餐做得了得才对。可惜,中餐只会吃,倒是这跟烤箱和甜点打交道的活儿,一头钻进去了很多年。
 老爸是我们家的大厨,几乎是想吃什么都可以做,像什么煎炸炖煮都是轻车熟路。家里的菜谱书攒了好几箱子,老爸说将来都给我留下。可惜,在炒菜的造诣上,我更擅长于吃完之后提意见。加上自己的职业曾是个美食编辑,采访过西安城里的无数餐馆,所以每当有朋友不知道吃啥的时候,就会打电话问我,哪里有好的餐厅推荐。
 不过我更偏爱甜点,我基本上会很留意哪家餐厅的甜品更好吃。也会去对比面包店里的各种新品,然后按照自己的猜度复制一个试试。我觉得这就是一个烘焙控的乐趣,有点小小的研究精神,有点小小的梦幻情结。
 唯一的缺点是,太了解各种甜品点心的做法,每次跟朋友吃甜品的时候,我都会告诉她们,其实双皮奶是如何如何做出来的,芋圆又是如何如何做到不加胶质的,芒果班戟里的奶油都是植物奶油,热巧克力里其实并没有巧克力……这是不是职业病?
 而这本手工饼干书,是我自己学习做点心这么多年,所积累的一点小小经验。如果你也爱上了烘焙,手工饼干则是开始你烘焙之路的最好起点。虽然简单,却也能千变万化,试试成为一个手工饼干达人吧。当然了,这也是我送给自己这个吃货的一份礼物。
 希望你们也能喜欢。


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