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不可思议的烹调魔法,米其林大厨手把手教你做!

◎米其林素食先锋

阿兰·帕萨,被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨

二十多年前,他不顾众人反对和业界的嘲讽,毅然决定放弃红肉,将激情和才华全部贡献给蔬菜。最终,顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧,而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色,有其独特的魅力。

◎大自然的魔法师

夏天番茄沙拉解暑,冬天焗洋葱暖心。

阿兰的菜单随四季变化,上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响,在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜,供应他位于巴黎的“琶音”餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业,想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式,以及人与自然的关系。

◎厨神附体的巨兽

“小心,爸爸来了。”

这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫,但他在的时候,气氛就会更紧张,员工们要集中三倍的注意力。他行动起来全神贯注、动作一气呵成。他头脑中的新主意层出不穷,比如革命性地颠覆苹果挞的做法。在“琶音”的高能厨房里,我们看到了一位不可取代的灵魂人物,一头为做菜而生的野兽。

◎厨艺界的艺术家

阿兰既是一头令人生畏的烹饪巨兽,也是一位眼光挑剔的艺术家。

他爱好雕刻和拼贴画。他的配菜原则有一条是颜色相近,并且这个方法还很有效!他会在烹饪前把食材精心地摆放在盘中,就像在创作一幅画。很多女性顾客被他的美味菜肴和艺术气质深深吸引,成为其狂热的粉丝。这位厨房里的艺术家教会我们的,除了精湛厨艺,还有艺术品味和生活哲学。

◎纪实漫画+食谱书

漫画家克里斯托夫·布兰以纪实采访的形式,记录下近三年来,他在阿兰的后厨、餐厅和菜园中见证的一幕幕真实场景,以及他与阿兰的dujia对话。他用极简的线条、幽默的风格,传递出充沛的情感和满满的能量,以好奇和细腻的眼睛成功捕获动人的瞬间。《大自然的食谱:米其林大厨的调味魔法》更包含阿兰·帕萨提供的15道私房法食菜谱,以及用漫画形式讲解的制作过程,实用性与趣味性俱佳。

内容简介

漫画家克里斯托夫·布兰花费近三年时间,跟随记录米其林三星大厨阿兰·帕萨的后厨人生。从餐厅到菜园,他以画笔记述和描摹这位大厨的生活哲学和品鉴艺术,以风趣幽默的视角带领我们认识一位尊重自然、以天然为美的厨艺大师。《大自然的食谱:米其林大厨的调味魔法》介绍了15道主厨私房菜的做法,并附有详细的食谱,供读者体验烹饪法餐的乐趣。

精彩书评

这是一本真正的烹饪书,还很幽默。一部真正的漫画。一颗敢于自嘲的珍珠。这是一本既感性又美味的书。一幅描绘阿兰·帕萨的肖像画,画得既有心机又很到位。这是一份duyiwu二的菜谱集。一言以蔽之,一个收藏品。——《Elle》

一部充满创意的作品,充满诱惑,经得起时间的考验。——《观点报》

故事讲述了一段令人愉快的相遇。一个了不起的报道。如果您喜爱烹饪,一定不要错过它。——ZOO

我们品味漫画、幽默和生动的线条。——Pagedeslibraires

什么都逃不过克里斯托夫·布兰好奇和幽默的眼睛,他凭借绘画的力量成功调动了人们对于味道、气味和环境的感受。——CanalBDMagazine

以图像向阿兰·帕萨的美食和生活艺术致敬,这个故事配上不拘形式的图画,令人垂涎欲滴。——AmourdesLivres


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