编辑推荐

  

《日本名厨的人气刺身料理《日本名厨的人气刺身料理全书》》中的141款刺身料理均出自40家日本专业的刺身料理店,更有超过一半的刺身料理出自12位名厨之手,每一款菜式均在店里提供,颇受食客好评。

《日本名厨的人气刺身料理《日本名厨的人气刺身料理全书》》当中包括鱼、虾、贝类、章鱼、乌贼、马肉、鸡肉、牛杂等各种刺身料理,烹饪方式包括烤、拍、焯、腌、拌等,风格有和式、西式、中式、韩式,可满足人们的不同口味。

《日本名厨的人气刺身料理《日本名厨的人气刺身料理全书》》图片精美,叙述全面、独到,可轻松制作出美味刺身,也可了解不同地方的美食文化。


  

内容简介

  

《日本名厨的人气刺身料理《日本名厨的人气刺身料理全书》》是从日本引进的一本刺身料理书。书中的刺身料理均来自日本著名刺身料理店,如东京、神户等地的店。

第一部分介绍了著名料理店的大厨拿手的刺身料理,既有总体风格的展示,又有详细的材料和制作方法,精美的作品图更带来视觉印象。

第二部分介绍了更多刺身料理店的更多菜式,涉及的用料也更宽泛,制作方法更灵活,向人们展示了不同地区、不同料理店各自的刺身料理的特色。

作者简介

日本旭屋出版是日本著名的以美食著作为主要出版内容的出版公司。公司拥有多年出版寿司、刺身等的经验,与大量日本国内知名的料理师和料理名合作,出版了多部相关内容的著作,在日本业界和读者中具有很大影响。

精彩书评

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目录

人气大厨的新刺身料理

上野直哉兵库 神户 玄斋 

伴正章东京 东向岛 创作和食飨~KYO~ 

川久保贤志东京 三轩茶屋 夕 

工藤敏之东京 永田町 LaRochelleSANNO 

松岛朋宣兵库 神户 CuisineFranco-JaponaiseMatsushima 

奥本浩史兵库 神户 OsteriaL'aranceto 

今井寿东京 千代田 OsterialaPirica 

渡边庸生东京 代官山 COCINAMEXICANALaCasita 

吉米·J.贝内托东京 涩谷 SilverBack食堂 

金徳子东京 涩谷 烤肉店NARUGE 

小松仁东京 东日本桥 ChineseRestaurant虎穴 

好评菜式陆续登场!

刺身料理的新魅力

鲷鱼

金枪鱼

鲣鱼

青花鱼

鲑鱼

鰤鱼

黄条鰤

比目鱼

针鱼

六线鱼

赤点石斑鱼

石鲈鱼

旗鱼

北方长额虾

章鱼

乌贼

扇贝

其他贝类

海鞘

组合搭配

马肉

鸡肉

牛杂

前言/序言

日本名厨的人气刺身料理《日本名厨的人气刺身料理全书》邀请了各位人气大厨,

以新式牛肉刺身、刺身料理等为题,

试制了新的刺身料理。

书中的各位大厨的料理,虽然有一部分已加入菜单在店内提供,但是大部分仍未加入菜单


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