导考网短评:
如果你想学习制作面点,请一定不要错过这本面点书! ◆胡涓涓,英文名Carol台湾非常著名、非常畅销的烘焙、食谱作家,网络烘焙达人,博客超过5700万人次点击率的支持与肯定,台湾阳明大学资深教授王锐诚意推荐!
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◆3200张图片以上的分解图,400多页,绝不私藏,一定把您教到会!在台湾的烘焙书中排行一直领先,多次印刷。
◆这是一本全|图|解的超简单、不失败、极富成就感的美味料理,面点新手们的完美选择,面点新手们绝对必备的食谱!
◆之前出版的《烘焙新手必备的di一《面点新手必备的第一本书》》、《烘焙新手必备的第二《面点新手必备的第一本书》》无论在台湾还是大陆都在烘焙书畅销榜上。
◆以九大主食(摊饼面糊类、冷水面食类、烫面类、发面类、发糕类、酥皮类、糕皮类、中式米制品、其他)为主轴,设计出140道受欢迎的中式面食与点心(牛肉饼、烧饼、馒头、包子、煎饼、烙饼、汤圆、凤梨酥、太阳饼等等),甜咸兼具,样样都有,让您轻松享受幸福好滋味!
◆每道面点都以步骤图方式呈现+做法超完整
基本面团制作+延伸菜单与变化料理+面点新手常见问题解答,比一般的烘焙书内容多。
◆每道面点都有务实又感性的介绍,涵盖从材料准备到成品上桌的全过程,加上全实景拍摄的步骤图及补充提示,使参照《面点新手必备的第一本书》制作面点的人倍感亲切,从而有兴趣、有情绪、有欲望去完成和享受一道道美食。书中每一道面点都是作者起手精心研究、制作的全部记录,原味淳朴,非一般潦草制作而成的料理可比。
台湾烘焙达人胡涓涓老师亲自示范:
作品:寿桃
Carol(胡涓涓)老师,台湾超级部落客与畅销人气烘焙、食谱作家,目前部落格浏览人次已超过5700万人次以上,是Yahoo!奇摩部落格排行榜首名,每天浏览人次超过50000人,不但是台湾畅销的烘焙、食谱作家,也是海外华人地区人气旺的烘焙、食谱作者。堪称台湾烘焙、食谱达人。
于2011年6月、2012年6月与11月分别受邀至马来西亚与新加坡参加书展,在海外现场示范料理与点心烘焙制作,广获好评!
多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成专职主妇,并重拾自己喜爱的料理与烘焙,开始在部落格中将自己手做烘焙及料理的完整操作过程记录下来。虽没受过正统训练,但借着部落格在厨房用料理写日记,记录着外婆和妈妈留下来的好味道,单纯分享手作烘焙的乐趣,用家常的材料,清楚简单的步骤介绍烘焙及家常料理,让每一個家庭的餐桌更有趣,烘焙也变的简单。
全麦
饼皮
分量
直径20cm(8英寸)的饼皮约6片
材料
中筋面粉90g
全麦面粉50g
太白粉10g
盐1/4t
水280mL
液体植物油1T
这几年当全职主妇的生活是我最快乐的日子,脱离了忙碌的上班族生活,全心享受着照顾家人及料理三餐的工作,用满满的爱守护家,这就是我最大的成就。
大多数人会以面包、包子或馒头为早餐,因为比较方便。如果希望做一些改变,中式的全麦面饼是不错的选择。前一天先将面饼面糊做好,隔天早晨煎一下就可以了。做好的全麦饼皮中裹入新鲜的蔬菜、水果,就是充满活力的早餐;与葱、鸡蛋组合,就是一份热腾腾的中式蛋饼。
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摊饼面糊类PART1
做法
1将中筋面粉、全麦面粉、太白粉及盐放入盆中,用打蛋器混合均匀。
2慢慢加入水及液体植物油,用打蛋器混合均匀为无粉粒状态的面糊。(图1~3)
3覆盖上保鲜膜,饧30min。(图4)
4平底锅中倒入少许油,用纸巾擦拭均匀。(图5)
5开小火热锅,舀入饧好的面糊。(图6)
6轻轻转动平底锅,让面糊自然摊平成圆形。(图7)
7一面煎熟后翻面继续煎熟。
8依序将全部面糊煎完即可。(图8)
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小叮咛
1全麦面粉也可以用中筋面粉代替。
2液体植物油可以选择自己喜欢的种类,如大豆油、橄榄油或芥花油等。
……
面粉中加入分量较多的液体后调成浓稠的面糊
用平底锅煎制或水煮即可制成各种饼类食品
这是非常简单的一种方式,不需要揉制就可以快速品尝到成品
世界各国都有类似的做法
·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》自序·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》前言·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》目录(1)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》目录(2)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》目录(3)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》《面点新手必备的第一本书》使用须知·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》工具图鉴(1)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》工具图鉴(2)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》工具图鉴(3)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》材料图鉴(1)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》材料图鉴(2)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》材料图鉴(3)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》材料图鉴(4)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》材料图鉴(5)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》材料图鉴(6)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(1)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(2)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(3)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(4)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(5)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(6)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(7)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(8)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(9)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(10)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(11)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(12)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(13)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(14)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(15)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(16)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(17)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(18)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(19)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(20)·《面点新手必备的第一《面点新手必备的第一本书》》PART1摊饼面糊类(21)在线试读