内容简介

《假日食话:在家做披萨》从比萨食材准备、调配面饼和揉捏面团、准备酱汁、烘烤等比萨制作基础知识开始,深入解析面饼制作方法和技巧、烘烤比萨的技巧。同时,也有特殊工具制作的美味比萨参考,教你轻松玩转比萨、享受美味生活。

作者简介

彭依莎:2015年获得美国认证国际西点师证书;现为掌厨APP烘焙达人;多次参与创意烘焙大赛,参与品牌烘焙研发产品;在2016年曾参加上海烘焙技术表演;深圳市名厨专业委员会总会成员;出版过图书《从零开始学西点》。

目录

目录
Contents
Part1从指尖到舌尖,畅享披萨之旅
002一块披萨的自白
003披萨制作基本器具
003工具采购清单
004常用器具介绍
007制作美味披萨的常用原材料
007面饼制作基本材料
009披萨配料常用食材
011披萨制作实践
011基础面团的制作
014特色披萨饼底介绍
015披萨酱的制作技巧
017披萨铺料重点
018烤披萨的注意事项
018温度和时间的设定有讲究
018烤披萨前需要预热
018分两层撒芝士
018注意烤盘的放置位置
019烤得好看有方法
019防止披萨粘盘019小心避免烫伤
019谨防饼边鼓包
019避免披萨口感过硬Part2入门披萨,美味幸福开炉
023原味披萨
025芝心披萨
027家常披萨
029蔬菜披萨
031经典芝士披萨
033菠萝披萨
035香蕉披萨
037榴莲披萨
039培根披萨
041肉丸披萨
043香酥鸡肉披萨Part3基础披萨,畅享香脆可口
047奶香紫薯披萨
049奶酪土豆披萨
051猕猴桃橙子披萨
053蜜汁圣女果披萨
055田园风光披萨
057腊肉披萨
059南瓜鱼丸披萨
061鱿鱼培根披萨
063红烧鸡肉披萨
065黑椒鸡肉披萨
067奥尔良烤鸡肉披萨
069风味黑椒牛肉披萨
070奥尔良风味披萨
071意大利披萨
073吐司披萨Part4进阶披萨,尽享幸福食光
077杂蔬披萨
079香菇杂蔬披萨
081菠菜圣女果素食披萨
083西蓝花圣女果披萨
085手工什锦披萨
087地中海披萨
089热带风情披萨
091热带水果披萨
093火龙果菠萝披萨
095芝士榴莲披萨
097玉米培根披萨
099火腿培根披萨
101尖椒火腿披萨
103玉米火腿披萨
105南瓜培根披萨
107火腿香菇披萨
109青豆火腿披萨
111鲜虾西蓝花披萨
113西蓝花牛肉披萨
115苦瓜肉酱披萨117大阪章鱼披萨
119黑椒牛肉粒披萨
121鲔鱼披萨
123鸡蛋火腿披萨
125意大利培根披萨
127美式培根披萨
129虾仁培根披萨
131香辣虾蟹披萨
133牛肉米饭披萨
135菠菜虾皮烘蛋披萨
137双子馅料披萨

前言/序言

前言
披萨,又叫作比萨饼、匹萨、比萨,是一种用特殊的酱汁和馅料做
成的具有意大利风味的食品,起源于意大利,在全球颇受欢迎。如今,
披萨已经成为世界流行的小吃之一,受到各国消费者的喜爱,也越来越
成为人们喜欢在家自制的经典美食。
听说幸福是个比较级,要用美食垫底才能感觉到。长时间发酵的面
团经烘烤之后,散发出浑然天成的小麦香,加上酸甜适中的番茄酱、香
气浓烈的馅料一口咬下去……简单的几样食材在口中舞出绝妙的美味,
味蕾里的每一个分子都鲜活有力地裹挟着幸福,这就是披萨!
这本《假日食话在家做披萨》精心收录了67款披萨的做法,从入
门、基础、进阶再到高难度,层层递进,并提供部分二维码,扫一扫就
可以看视频学习。新鲜的饼皮,上等的芝士,顶级的披萨酱,再配上各
种各样新鲜的馅料,用烤箱稍加烘烤,一款款美味的披萨就出炉了。当
然,如果家里没有烤箱的话,也可以用微波炉、平底锅等厨具自制创意
披萨,简单易学,同样不失营养与美味。
如果假日是休闲的时光,那不妨利用难得的清闲,用美味的食物好
好犒劳平时不太关心的胃,用一顿丰盛的披萨,开启一日向上正能量,
与家人分享,更是难得的幸福时光。
别让你的厨房闲置,快来跟随《假日食话:在家做披萨》,一步一步,将各式经典风味披
萨搬上自家餐桌,用心意和热情为生活增添一抹亮色吧!
Preface

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