编辑推荐

  这是一本风靡全球的畅销西餐书!2015年9月在法国上市后,8个月销售50万册,多家媒体争相报道!已售出中国、美国、英国、德国、荷兰、西班牙、葡萄牙等多国版权。
  说到西餐,你首先想到的可能是银光闪闪的餐具、高贵典雅的氛围、繁复讲究的就餐礼仪,而《全世界最简单的西餐》却反其道而行之,给你颠覆性的体验!
  《全世界最简单的西餐》作者J.F.马莱是一位地道的法国大厨,他秉承了欧洲美食历史的精华,更拥有化繁为简的魔力!——他选取身边极容易找到的简单食材(每道菜仅用2~6种食材),用极短的准备时间,做出超好吃的西餐。而且烹饪时所用的餐具极少,就餐结束后几乎不用洗碗!
  在中文版中,我们征得作者同意,删减了部分在中国难以找到食材的食谱,选用了为《全世界最简单的西餐》国际版创作的35道新食谱,并且请马莱先生专门为中国读者量身定制、全新创作了10道特色菜品。
  还等什么?现在就试试吧!把复杂的宫廷法餐变成10分钟就可以上桌的日常美食!

内容简介

  这是一本好看、好吃、好简单的西餐书!
  1.简单速成:每道菜只用2~6种食材,超市易买;做法简单,大多用时10~20分钟。
  2.绿色干净:极少油;无脏污,不必费力刷碗。
  3.品质美味:既好吃又好看,自己动手同样能做西式大餐;原汁原味的正宗法餐,尊重食材的自然味道。
  4.全面高端:近200道菜,涵盖开胃菜、主菜、甜点等。
  5.细节贴心:针对读者担心的奶酪、香草不易买等问题,分别制作了专题介绍,并提供了快速购买二维码;目录中特意标注了哪些是素食,照顾素食人群。

作者简介

  [法]让-弗朗索瓦·马莱,生于法国蒙塔日,毕业于巴黎斐杭狄高等厨艺学校。他曾在多家大型餐厅担任主厨,并与多位世界名厨并肩工作过。
  除了是专业的大厨,马莱还是专业的美食摄影师。他自创自拍,书中的每个细节看似极简,实则深思熟虑。他是法国著名的美食作家,出版过《纽约味道》、《烹饪在马里:在50道食谱中穿越马里》等十余本美食图书。如今,他的足迹遍布欧亚美非,只为了近距离真实记录世界各地的美味。

目录

牛至帕尔马干酪片6
奶酪千层酥7
帕尔马干酪橄榄酥饼8
奶油烟熏三文鱼10
青豆奶酪酱12
西芹烟熏三文鱼卷14
三文鱼烤蛋16
孜然鹰嘴豆泥18
罗勒咖喱金枪鱼酱20
樱桃五花肉卷22
芦笋火腿卷23
扇贝佐鹅肝24
开心果香鸭肉冻26
鸡肝肉冻28
白菜鹅肝30
火腿棕榈叶饼31
奶油蘑菇浓汤配猪肉丁32
芦笋冷汤34
三文鱼籽根芹奶油浓汤36
芝麻油花菜奶油汤38
罗勒西葫芦冷汤40
甜椒番茄冷汤42
榛子南瓜奶油浓汤44
沙爹三文鱼汤46
咖喱椰香鲜虾汤48
西葫芦鸡肉汤50
焗洋葱汤52
羊奶干酪爽脆沙拉54
芦笋帕尔马干酪溏心蛋沙拉56
罗勒酱芸豆沙拉58
薄荷甜瓜三文鱼沙拉60
罗勒番茄甜瓜沙拉62
烟熏三文鱼牛油果沙拉64
龙蒿三文鱼兵豆沙拉66
萝卜三文鱼塔布雷沙拉68
罗克福奶酪沙拉70
甜杏鸡肝沙拉72
绿色沙拉74
杏干鹅肝通心粉76
落地球生菜榛子蝴蝶面78
鲜蔬蝴蝶面80
沙丁鱼螺旋面82
火腿焗通心粉84
茄酱通心粉86
油封鸭通心粉88
红鱼通心粉90
核桃南瓜通心粉92
罗勒甜椒通心粉94
蛤蜊意大利面96
香橙芦笋意面98
番茄肉酱意面100
白汁香蟹意面102
墨鱼汁甜椒意面104
鲜虾猪肉炒饭106
白兰地奶油虾仁配饭108
橙香鸭肉炒饭110
香肠虾仁炒饭112
口蘑披萨114
彩椒辣味披萨116
番茄樱桃披萨118
罗勒酱火腿西葫芦披萨120
苹果烟熏三文鱼披萨122
鼠尾草培根披萨124
椰枣鸭肉馅饼126
土豆馅饼128
芥末番茄派130
火腿派132
普罗旺斯洋葱派134
三文鱼菠菜派136
饼干奶油派138
苹果派140
梨子派142
薄荷什锦炖菜144
普罗旺斯蔬菜杂烩146
焗茄子148
焗莙荙菜150
炸西葫芦配芝麻菜沙拉152
焗西葫芦154
蜂蜜焦糖芜菁155
迷迭香薯条156
炸红薯条158
普罗旺斯风味焗土豆160
法式焗土豆162
孜然奶酪焗土豆164
青椒酿橄榄奶酪166
欧芹烤甜椒168
火腿杏仁焗西蓝花170
玉兰菜焗火腿172
焗南瓜174
水牛芝士无花果火腿串176
藏红花剑鱼串178
番茄酿蛋180
番茄酿羊肉182
蔬菜焖羊肉184
土豆烤羊肉186
芒果羊肉串188
孜然茄子烤羊肩肉190
烤羊肩肉192
慢烤羊腿肉194
芦笋炖小牛肉196
芥末牛腰198
羊肚菌烩牛排200
芦笋牛肉卷202
烤牛肉配西班牙辣肠204
番茄橙汁炖小牛肘206
橄榄煎牛肉208
火葱牛腩210
勃艮第红酒炖牛肉212
胡萝卜炖牛肉214
辣椒烩牛肉216
罗勒牛肉汉堡218
橙子牛肉丸220
东方牛肉丸222
甘蓝肉卷224
牛肉鞑靼226
泰国罗勒炒牛肉228
烤猪肋排230
焗猪里脊232
樱桃炒猪肉233
焦糖猪肉234
啤酒苹果孜然猪肉236
番茄排骨238
枫糖烤猪排240
菠萝猪排242
腰果炒鸡块244
柠檬草烤鸡腿246
炸鸡柳配牛油果酱248
板栗牛肝菌炖鸡肉250
欧芹干酪烤鸡腿252
龙蒿炒鸡块254
火腿卷鸡胸肉256
摩洛哥风味炖鸡腿258
柠檬生姜可乐鸡腿260
红酒炖鸡腿262
花生酱炒鸡块264
鲜橙烤鸡腿266
枫糖浆鸡翅268
葡萄炖鹌鹑270
土豆烤鸭腿肉272
菠萝炒鸭胸肉274
迷迭香甜杏鸭胸肉276
芜菁炖鸭腿278
烤鸭腿肉配红薯土豆泥280
烤火鸡腿配大葱酱282
花生蔬菜炒火鸡肉284
芥末烤兔腿286
罗勒酱龙利鱼卷288
龙蒿鳐鱼冻289
烤鳕鱼配番茄罗勒酱290
泰式烤鲷鱼排292
芒果鲈鱼丁294
芥末百里香烤鲭鱼296
烤红鱼配桔子酱298
番茄烤刀鱼300
莳萝腌三文鱼302
芦笋拌三文鱼丁304
薄荷咖喱三文鱼306
烤多利鱼配柠檬酱308
金枪鱼生配香菜310
彩椒金枪鱼312
芝麻拌金枪鱼314
罗勒炖鱿鱼316
鱿鱼酿肉318
炖章鱼320
青柠明虾322
咖喱明虾324
香草黄油明虾326
奶油烩龙虾328
姜丝牡蛎330
香菜石榴牡蛎332
焗海鲜334
咖喱淡菜336
烤海胆338
椰奶烩蛤蜊340
百香果扇贝342
玉米片巧克力玫瑰344
鸡蛋榛子酱345
抹茶磅蛋糕346
巧克力蛋糕348
椰丝球350
樱桃开心果曲奇352
抹茶咸麦芬354
辣肠干酪麦芬356
百香果巧克力泡芙358
肉桂苹果千层酥360
覆盆子奶油慕斯362
奶油野草莓364
薄荷红酒糖浆拌草莓366
柠檬糖浆西瓜368
罗勒草莓沙拉370
蓝莓慕斯372

精彩书摘

  西芹烟熏三文鱼卷
  准备时间:10分钟
  西芹切成大小一致的小段,菜叶保留与否可按个人喜好。
  用烟熏三文鱼将小段西芹卷好。
  将酸奶、咖喱粉、橄榄油搅拌均匀,制成蘸酱。
  在西芹烟熏三文鱼卷上撒盐与胡椒,搭配蘸酱享用。
  芦笋帕尔马干酪溏心蛋沙拉
  准备时间:15分钟
  烹饪时间:10分钟
  橙子皮擦丝,橙子挤汁。将橄榄油、橙汁与橙皮丝搅拌均匀,制成橙汁酱。
  绿芦笋去皮,放入加盐沸水中煮5分钟。
  鸡蛋放入沸水中煮5分钟,然后放凉、去壳、切开。
  绿芦笋摆到盘中,上面放鸡蛋,再放上橙汁酱与帕尔马干酪片,最后加盐与胡椒调味。
  ……

前言/序言

  《全世界最简单的西餐》是我多年烹饪经验的结晶。
  它刚好回答了一个我几乎天天都要被问到的问题:
  “今晚我可以做什么菜?”
  寻找日常的灵感,满足一家老小的需求,用冰箱和食物柜里仅有的几种食材做出品种多样的菜肴——这也许是世界难题。
  在这《全世界最简单的西餐》中,我希望与大家分享简单、快捷的日常西餐食谱,满足不同人的口味。其实,即使再简单的食材,只要巧妙地搭配,不用花费多少时间,也完全可以做出几道非常可口的简易西餐,甚至还能“镇住”大家,获得意外的惊喜。
  这《全世界最简单的西餐》推崇“如宜家家具的组装一般简单”的理念:每道菜只需2~6种食材(均配有图片),文字仅有几行,你要做的就是烹饪……一切已就位,下厨吧!
  在此,祝大家度过美好的烹饪与用餐时光!

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