内容简介

  《从零开始做新餐饮+创业百道 创业者实战百科(套装共2册)》通过11章专题内容、110个经典案例、140多个知识点、340多张高清图片、212个逻辑图解、将新餐饮运营的基础知识与实用技巧全部囊括,再加上"知识解析+技巧讲解+案例分享"的写法,将新餐饮运营理论知识的重难点与实用案例完美融合,帮助读者更好地理解新餐饮运营的知识点,从而降低新餐饮运营的学习难度。

作者简介

美团外卖,于2013年11月上线,以消费者的需求为基础,在保证餐饮外卖优势的基础上,积极进行品类扩张,上线了商超、水果、鲜花蛋糕和甜点饮品等更多品类的外卖配送服务。袋鼠学院,是美团外卖旗下的官方教育培训机构,致力于为中国外卖餐饮人打造开放、共享、专业的培训交流平台。本着“让外面运营更简单”的培训理念,以知识的力量推动餐饮外卖企业持续健康发展,从而为消费者提供更高品质的产品和服务,帮消费者“EatBetter,LiveBetter”。

精彩书评

  龙珠资本团队曾经投资了喜茶、周黑鸭、劲仔小鱼、酒便利、小恒水饺、甜心摇滚沙拉等餐饮品牌,打造了很多该领域的知名案例。但是同时也看到餐饮领域受制于:一、菜品非标,难以规模化;二、店面规模有限,收入天花板低;三、房租和人工等成本持续上涨等。在超过4万亿的大市场内,没有形成领先的超级品牌。而市场体量接近的美国市场,却造就了麦当劳、星巴克这样的市值千亿美金的餐饮巨头。我们相信,外卖的崛起将很快带动餐饮行业向产品品牌化、生产标准化、获客线上化、交易外卖化发展,打破原有的规模化发展的瓶颈限制,涌现出属于中国的超级餐饮巨头。龙珠资本非常关注因为外卖新渠道的确立而带来的"新餐饮"领域内的投资机会。
  ——美团点评龙珠资本创始合伙人朱拥华

  从吃得饱到吃得好,从吃得好到吃得精、吃得丰富,舌尖与味蕾革命从来没有停止,餐饮人的创新也在加快步伐,传统经营的固执和新锐营销的探索并存。这是一个餐饮的新时代,在这个新时代面前,数十载经验的餐饮巨咖和初入此道的菜鸟仿佛来到同一起跑线。"从零开始",能够掌握餐饮"新脉搏"、梳理"新思维"的选手,才能领先一步站到竞争制高点。
  ——经济观察报社副总编辑、经观传媒副总经理、中国国际公共关系协会常务理事孟雷

  "互联网+"带着席卷一切的动势正在掀起餐饮界的创新革命。随着一些"网红"餐厅纷纷由盛到衰的没落,关于"新餐饮"与"互联网+"的课题再度引发人们的思考。传统餐饮坐等客人上门点菜的思路被颠覆,用兴趣社群为餐饮行业打开新的获客入口已是大势所趋。从好友推荐到分享点评,将餐饮产品内容化,并利用互联网实现跨越时间和空间的传递,成为活跃社群、转化顾客的关键。从定位顾客群体,到梳理痛点需求,再到量身打造适合顾客的故事,餐饮营销逐渐转向对内容的深化创作和营销。在互联网的加持下,"得内容者得天下"已经成为餐饮行业的新玩法。
  ——中国内容营销开创者、畅销书《兴趣变现》作者孙庆磊

  我一直认为,科技和数据才是中国餐饮"大行业、小企业"格局的破冰之道。美团的技术革新,以及基于行业全景的大数据和洞察,助力眉州东坡快速成长,正展现了科技赋能商业的巨大能量。究其本质,这是用数据化经营践行眉州东坡"美味传递爱,共享一个家"的使命,更精准、高效地满足顾客需求,把安全、健康、匠心的美味传递给顾客。
  《从零开始做新餐饮》总结了许多餐饮行业的经验和趋势,传道、授业、解惑,将成为中国餐饮企业科技化、数据化经营的指南针。
  ——眉州东坡总裁王刚

  通过外卖,将我们所做的美食从一个点的集聚演变成一个面的扩散,从而,提高因各种无奈而对付一餐想法的人,改善其用餐品质;让忙碌的人们真正做到无论何时何地都能享受美味带来的乐趣,品质外卖、健康外卖是我们餐饮人及外卖人共同的责任。
  胖哥俩与美团外卖深度合作,推荐《从零开始做新餐饮+创业百道 创业者实战百科(套装共2册)》:用心烹调,传递美味。
  ——胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚

  1993年创立至今,豪客来牛排一直在餐饮行业深耕拓展,至今已在全国运营超300家直营连锁餐厅。因"互联网+"时代的到来,我们洞察到消费者对高品质外卖日益增长的需求,顺势推出牛排外卖,让顾客随时随地享受美味。
  《从零开始做新餐饮》这《从零开始做新餐饮+创业百道 创业者实战百科(套装共2册)》在爆品打造、用户体验、口碑运营、移动营销等方面做了详细的介绍,让你对"互联网+"时代下新餐饮运营有意想不到的收获。
  ——豪客来总经理邓汉玉

目录

第1章快速入门:互联网下的餐饮新思维1
1.1现状解读:餐饮市场的发展分析2
1.1.1四大趋势,抓住餐饮发展的机遇2
1.1.2三大定位,找到品牌转型的方向5
1.1.33点切入,解析品牌竞争差异化6
1.1.4微信支付,打造线上餐饮的标配8
1.2运营模式:餐饮行业的经营之道9
1.2.1信息整合,建立全方位餐饮信息网10
1.2.2模式优化,打造高品质商家服务链14
1.2.3配送服务,成就高人气网红店推手15
1.2.4自主经营,提升个性化品牌影响力16
1.3快速开店:门店选址与取名技巧18
1.3.1选址分析,找准最具优势的餐饮旺铺18
1.3.2经验借鉴,解密餐饮企业的选址技巧22
1.3.3租赁要点,提炼省钱省心的租借干货26
1.3.4注册流程,新开店铺必不可少的环节28
1.3.5店名定制,打造特色的餐饮品牌30
1.3.6取名技巧,凸显产品特色的店名33
第2章设计:吸引用户眼球增加转化35
第3章爆品打造:需求、痛点与创新结合69
第4章用户体验:融入情感,建立第一印象97
第5章口碑运营:口口相传客人源源不断133
第6章平台营销:外卖团购提升消费力度165
第7章活动营销:优惠造势增强餐厅人气201
第8章社群营销:打造高黏性的餐饮消费221
第9章微信营销:餐饮推广从朋友圈开始245
第10章视频营销:动态画面最能吸引食欲267
第11章H5营销:餐饮互动引领消费热潮291
第12章行业案例:知名品牌的运营案例分析313

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